Giugno 20, 2007
· Archiviato in LA SCUOLA
eccoci qua ragazzi miei! cè poco da festeggiare per la fine di quest’anno!!
mancano ancora due risultati e in molti simao a filo con gli esami! specie ora che sono usciti i risultati del minifoper di ieri e ancora manca il feedback per NMS e reumatologia!!!
per chi non avesse ricevuto la mail metterò i risultati questo pomeriggio!!!
un abbraccio a tutti e oragnizziamoci per una festa tutti insime, magari per l’ultima volta!!! baci baci!!! ciao a tutti
Giugno 17, 2007
· Archiviato in CESTINI DI ZUCCHINA
facili, velocissimi, gustosi e carinissimi da presentare!! provaci!
prendi delle zucchine, considera che con quelle di medio calibro puoi creare 3 o quattro cestini per una quindi regolati in base agli invitati! lavale bene, puliscile e tagliale in parti circa uguali, appunto in 3 o quattro parti in modo da ottenere dei piccoli cilindretti che andrai ora a lavorare.
lavorazione del cilindretto :
- con un coltello affilato, a circa metà della lunghezza del cilindro, applica 2 tagli paralleli che arrivano circa fino a metà della circonferenza (stai creando il manico del cestino!).
- Partendo dalle 2 basi ora fai un taglio netto di traverso fino a raggiungere quello che hai fatto poco fa in modo da eliminare il pezzo in eccesso e iniziare a creare il cestino (attenzione a non rompere tutto!!!).
- Fai questa operazione dai due lati e inizierai a vedere qualcosa di carino. Ora con il coltello appuntito scava delicatamente la polpa della zucchina facendo particolare attenzione a livello del manico. Il cestino è pronto ma dai, ora velocemente fai anche gli altri ceh dobbiamo continuare nella preparazione!
prendete ora tutti i vostri cestini e metteteli a cuocere a vapore in una pentola con acqua e sale ma attenzione, cuoceteli poco max 2 min di bollitura altrimenti diventano mollicci, il manico non tiene più e succede un disastro!!! una volta cotti metteteli a faffreddare su un piatto.
la farcitura a fantasia: sono dell’idea che in cucina si cucini un po’ con quello che si ha a disposizione specie quando si presentano invitati dell’ultimo minuto. Vi dico un po’ i miei esperimenti ma non dimenticate di mandarmi i vostri!! La cucina è bella perchè è sperimentale!!!…DIVERTIAMOCI!!!!
- RICOTTA, PHYLADELPHIA E PROSCIUTTO COTTO: con il prosciutto cotto fare dei piccoli cubetti o degli straccetti; mescolare con una forchetta un rapporto di un cucchiaio di phyladelphia con 3 cucchiai di ricotta; unire ai formaggi il prosciutto e mescolare bene. farcire, con l’ausilio di un cucchiaiuno ogni cestino, disporli su un piatto da portata e servire freddi.
- BRESAOLA E STRACCHINO: la bresaola è a fette sottili; mettere un cucciaino di stracchino nella fetta di bresaola e arrotolare; infilare l’involtino dentro il cestino di zucchina; servire freddo.
- VEGETARIANO: è possibile lessare delle listerelle di verdure di colori diversi come ad esempio carote, barbabietole, finocchi…. e mettere un mazzettino isto di queste listarelle disposte a fascio nel cestino!!! Che colore!!!…carinissimi!!!!
PS: appena li rifaccio vi metto qualche foto!!! ciao e buon divertimento
Giugno 16, 2007
· Archiviato in GIAPPONESE
Che dire, l’ho provato e ho deciso che potevo farlo anche io!occhio però che il pesce sia superfresco!!!
PREPARARE IL RISO
E’ importantissimo avvalersi di materiale di base di buona qualità e adatto allo scopo! Il riso giapponese lo trovate in confezioni da chilo in piccoli alimentari specializzati. Quando lo trovate dovete prepararlo e cuocerlo in un modo un po’ particolare ovvero:
- ponete il riso in un setaccio e immergetelo in una bacinella piena di acqua fredda. lavate accuratamente facendo scorrere l’acqua non troppo velocemente fino a quando non vedete che l’acqua rimane limpida e trasparente. lasciate riposare per 30 min. circa
- mettete il riso in una pentola dal fondo spesso e di cui avete un coperchio quanto più possibile ermetico*. Il rapporto riso acqua è circa 500 grammi riso con 550 grammi acqua.
- Portate a bollore a fuoco medio resistendo alla terribile tentazione di alzare il coperchio per vedere come procede la cottura. Cercate di percepire il rumore del bollore e da allora contate 5 minuti.
- riducete ora il fuoco e fate bollire al minimo per altri 8 – 10 min quindi spegnete il fuoco e ancora senza aprire il coperchio lasciate riposare per altri 10 min.
- Potete ora sollevre il coperchio e ammirare il vostro riso ben cotto! ma non finisce qui!
- preparate la miscela di aceto con 6 cucchiai di aceto di riso giapponese, 2,5 cucchiai di zucchero, 3/4 di cucchiaino di sale: scaldate questi ingredienti in un pentolino (non di alluminio) fino a far sciogliere lo zucchero e senza portare la miscela ad ebollizione. togliere il tutto dal fuoco e lasciar riposare.
- Trasferire il riso cotto in una ciotola bagnata d’acqua e a questo punto unirvi lentamente la miscela del punto 7 ammalgamando il tutto in modo omogeneo e uniforme con l’ausilio di una spatola di legno.
- spianare il riso in modo omogeneo e lasciatelo raffreddare completamente.
PULIRE IL PESCE A FILETTI
- pulire il pesce in modo da togliere tutte le lische e da avere delle specie di tronchetti di polpa di pesce a vostra scelta tipo salmone, tonno, tonnetto…).
- con i tronchetti più omogenei farete delle fettine sottili tagliando dal lato corto;
- tenete da parte i pezzi a striscia lunga e stretta e i pezzettini piccolini che vi serviranno poi per comporre piatti diversi come i temaky e il chirashi
ASSEMBLARE
- NIGHIRI: con le mani inumidite di acqua fredda prendere un pugnetto di riso e formare un piccolo cilindretto omogeneo e ben pressato; cercare di dargli una forma a parallelepipedo sfruttando la superficie piatta del piano di lavoro; adagiare sopra la vostra formina una fettina del pesce che avete tagliato poco fa e avrete un pezzo di sushi pronto per essere impiattato e poi mangiato. Preparate diversi pezzetti di nighiri e copriteli con qualità diverse del pesce che vlete servire. ricordte che ogni pezzo corrisponde in genere ad un boccone unico e la sua dimensione deve quindi essere proporzionata. Leggi il seguito di questo post »
Giugno 16, 2007
· Archiviato in Uncategorized
ciao a tutti!!..finalmente anche io mi sono un po’evoluta al mondo della tecnologia e …eccomi qua! il mio blog ricco delle mie passioni e anche un po’ delle mie pene (l’università!)!!…però dai, approfittiamone tutti e teniamoci aggirnati su tutto!!!…aspetto le vostre comunicazioni!!!
