qualcuno lo sa qualcun’altro no ma io adoro il mare! come regalino per aver superaro l’ostacolo di giogno con l’immesa mole di esami, io e Luchino (il mio fidanzato degli ultimi 7 anni) siamo andati a fare un bel girettino! solo 5 giorni ma vi assicuro belli intensi e soprattutto in un posto meraviglioso!!! oserei dire uno dei posti più belli della nostra penisola: Gallipoli provincia di Lecce nel salento!!…se siete cusiosi guardate pure queste foto e se desiderate andarci, contattatemi!!!…poteri aiutarvi a passare un bel pariodo di relax con spese adeguate all’ambiente!!

io per ora con le ferie ho finito!!…fatemi sapere dove ve ne andate voi!!!

baci

Ciao ragazzi,

vi propongo la cena d’estate per mercoledì 18 luglio in griglieria! appuntamento ore 20:30 all’iso

mandatemi una mail di conferma quanto prima perchè devo prenotare! fate i bravi ciao

ps: aggiungete il vostro num di cell per i dettagli dell’ultimo momento!!! ciao ciao

eccoci qua ragazzi miei! cè poco da festeggiare per la fine di quest’anno!!

mancano ancora due risultati e in molti simao a filo con gli esami! specie ora che sono usciti i risultati del minifoper di ieri e ancora manca il feedback per NMS e reumatologia!!!

per chi non avesse ricevuto la mail metterò i risultati questo pomeriggio!!!

un abbraccio a tutti e oragnizziamoci per una festa tutti insime, magari per l’ultima volta!!! baci baci!!! ciao a tutti

facili, velocissimi, gustosi e carinissimi da presentare!! provaci!

prendi delle zucchine, considera che con quelle di medio calibro puoi creare 3 o quattro cestini per una quindi regolati in base agli invitati! lavale bene, puliscile e tagliale in parti circa uguali, appunto in 3 o quattro parti in modo da ottenere dei piccoli cilindretti che andrai ora a lavorare.

lavorazione del cilindretto :

• con un coltello affilato, a circa metà della lunghezza del cilindro, applica 2 tagli paralleli che arrivano circa fino a metà della circonferenza (stai creando il manico del cestino!).
• Partendo dalle 2 basi ora fai un taglio netto di traverso fino a raggiungere quello che hai fatto poco fa in modo da eliminare il pezzo in eccesso e iniziare a creare il cestino (attenzione a non rompere tutto!!!).
• Fai questa operazione dai due lati e inizierai a vedere qualcosa di carino. Ora con il coltello appuntito scava delicatamente la polpa della zucchina facendo particolare attenzione a livello del manico. Il cestino è pronto ma dai, ora velocemente fai anche gli altri ceh dobbiamo continuare nella preparazione!

prendete ora tutti i vostri cestini e metteteli a cuocere a vapore in una pentola con acqua e sale ma attenzione, cuoceteli poco max 2 min di bollitura altrimenti diventano mollicci, il manico non tiene più e succede un disastro!!! una volta cotti metteteli a faffreddare su un piatto.

la farcitura a fantasia: sono dell’idea che in cucina si cucini un po’ con quello che si ha a disposizione specie quando si presentano invitati dell’ultimo minuto. Vi dico un po’ i miei esperimenti ma non dimenticate di mandarmi i vostri!! La cucina è bella perchè è sperimentale!!!…DIVERTIAMOCI!!!!

• RICOTTA, PHYLADELPHIA E PROSCIUTTO COTTO: con il prosciutto cotto fare dei piccoli cubetti o degli straccetti; mescolare con una forchetta un rapporto di un cucchiaio di phyladelphia con 3 cucchiai di ricotta; unire ai formaggi il prosciutto e mescolare bene. farcire, con l’ausilio di un cucchiaiuno ogni cestino, disporli su un piatto da portata e servire freddi.
• BRESAOLA E STRACCHINO: la bresaola è a fette sottili; mettere un cucciaino di stracchino nella fetta di bresaola e arrotolare; infilare l’involtino dentro il cestino di zucchina; servire freddo.
• VEGETARIANO: è possibile lessare delle listerelle di verdure di colori diversi come ad esempio carote, barbabietole, finocchi…. e mettere un mazzettino isto di queste listarelle disposte a fascio nel cestino!!! Che colore!!!…carinissimi!!!!

PS: appena li rifaccio vi metto qualche foto!!! ciao e buon divertimento

Che dire, l’ho provato e ho deciso che potevo farlo anche io!occhio però che il pesce sia superfresco!!!

PREPARARE IL RISO

E’ importantissimo avvalersi di materiale di base di buona qualità e adatto allo scopo! Il riso giapponese lo trovate in confezioni da chilo in piccoli alimentari specializzati. Quando lo trovate dovete prepararlo e cuocerlo in un modo un po’ particolare ovvero:

1. ponete il riso in un setaccio e immergetelo in una bacinella piena di acqua fredda. lavate accuratamente facendo scorrere l’acqua non troppo velocemente fino a quando non vedete che l’acqua rimane limpida e trasparente. lasciate riposare per 30 min. circa
2. mettete il riso in una pentola dal fondo spesso e di cui avete un coperchio quanto più possibile ermetico*. Il rapporto riso acqua è circa 500 grammi riso con 550 grammi acqua.
3. Portate a bollore a fuoco medio resistendo alla terribile tentazione di alzare il coperchio per vedere come procede la cottura. Cercate di percepire il rumore del bollore e da allora contate 5 minuti.
4. riducete ora il fuoco e fate bollire al minimo per altri 8 – 10 min quindi spegnete il fuoco e ancora senza aprire il coperchio lasciate riposare per altri 10 min.
5. Potete ora sollevre il coperchio e ammirare il vostro riso ben cotto! ma non finisce qui!
6. preparate la miscela di aceto con 6 cucchiai di aceto di riso giapponese, 2,5 cucchiai di zucchero, 3/4 di cucchiaino di sale: scaldate questi ingredienti in un pentolino (non di alluminio) fino a far sciogliere lo zucchero e senza portare la miscela ad ebollizione. togliere il tutto dal fuoco e lasciar riposare.
7. Trasferire il riso cotto in una ciotola bagnata d’acqua e a questo punto unirvi lentamente la miscela del punto 7 ammalgamando il tutto in modo omogeneo e uniforme con l’ausilio di una spatola di legno.
8. spianare il riso in modo omogeneo e lasciatelo raffreddare completamente.

PULIRE IL PESCE A FILETTI

1. pulire il pesce in modo da togliere tutte le lische e da avere delle specie di tronchetti di polpa di pesce a vostra scelta tipo salmone, tonno, tonnetto…).
2. con i tronchetti più omogenei farete delle fettine sottili tagliando dal lato corto;
3. tenete da parte i pezzi a striscia lunga e stretta e i pezzettini piccolini che vi serviranno poi per comporre piatti diversi come i temaky e il chirashi

ASSEMBLARE

1. NIGHIRI: con le mani inumidite di acqua fredda prendere un pugnetto di riso e formare un piccolo cilindretto omogeneo e ben pressato; cercare di dargli una forma a parallelepipedo sfruttando la superficie piatta del piano di lavoro; adagiare sopra la vostra formina una fettina del pesce che avete tagliato poco fa e avrete un pezzo di sushi pronto per essere impiattato e poi mangiato. Preparate diversi pezzetti di nighiri e copriteli con qualità diverse del pesce che vlete servire. ricordte che ogni pezzo corrisponde in genere ad un boccone unico e la sua dimensione deve quindi essere proporzionata.

   

2. HOSO MAKI: si ottengono spalmando uno strato sottile di riso su una faccia dell’alga nori; inserire nel centro per tutta la lunghezza del lato una striscia del pesce desiderato, magari dell’avocado o del cetriolo a vostro piacere e poi arrotolarlo su se stesso. L’alga chiuderà il cerchio attaccandosi su se stessa con l’interposizione di un po’ d’acqua. Affettare il rotolo in circa 8 parti e otterrete 8 pezzi di hosomaki da servire.

   

3.  

   URAMAKI: sono come gli hoso maki ma l’arrotolamento avviene al contrario lasciano il riso sulla faccia esterna che prima di servire può essere coperta da uova di salmone o semi di sesamo a piacere.

   

4. TEMAKI: sono chiamati anche CONI e sfuttano l’alga per ottenere la loro forma. si utilizza generalmente mezzo foglio di alga, si sdraia un sottile strato di riso, si dispongono sul lato corto i filetti di pesce o verdura gradita e s arrotola il tutto a forma di cono.

5.  

   CHIRASHI: con tutti i pezzettini piccoli dei vari pesci ottenuti durante la pulizia del pesce o qualche pezzo a forma strana, potete ottenere questo piatto detto anche “piatto della mamma” perchè appunto è di veloce e semplice preparazione. Mettete tutto insieme, aggiungete un po’ di riso, mescolate il tutto, fate delle coppette e su ogni una stendete sopra delle fettine di pesce (le stesse del nighiri) per composse il piatto. ad ogni commensale spetta una ciotola .

   

NB: tutti i piatti vanno serviti con salsa di soia e wasabi a piacere,

Ecco la mia tavola!!! Buon appetito a tutti!!!!

ciao a tutti!!..finalmente anche io mi sono un po’evoluta al mondo della tecnologia e …eccomi qua! il mio blog ricco delle mie passioni e anche un po’ delle mie pene (l’università!)!!…però dai, approfittiamone tutti e teniamoci aggirnati su tutto!!!…aspetto le vostre comunicazioni!!!